El
tiempo de las aceitunas es hacia el otoño, octubre, noviembre, diciembre, el
tiempo del frío, recuerdo haber recogido aceitunas estando todo helado.
Recogida
Cuando
las aceitunas están maduras se vuelven negras.
Era entonces
el momento de batir los olivos y hacer caer las aceitunas con unas varas de
avellano.
Se
recogían de tierra e íbamos llenando una cesta, luego las vertíamos en sacos y
con ello pasábamos el tiempo, era muy laborioso.
Luego
íbamos al molino de cal Bialó para seguir todo el proceso.
Molienda
Era
el primer paso, romper el fruto para luego poder obtener el aceite que tiene la
aceituna.
Quedaba
todo desmenuzado, transformado en una pasta que se colocaba sobre unos
cilindros hechos con capachos de esparto.
Se
ponía un cilindro sobre el otro formando una pila.
Al
moler las aceitunas tenía que caer continuamente agua caliente, porque al mismo
tiempo que aplastaba, el agua caliente sacaba el aceite de las aceitunas.
Prensa
Debajo
había una canaleta que era donde iba a parar todo.
Extracción
Volvían
a apretar para molerlo bien molido y cuando ya estaba desmenuzado quedaba
compacto, las pieles de las aceitunas y los huesos triturados, todo aceitoso.
Esto era la leña que servía para tirar dentro
del fuego, porque el horno funcionaba continuamente, de día y de noche, allí
había unas pilas que alimentaban el fuego, unas brasas continuas, claro los
huesos quemaban con el aceite.
El
aceite bajaba a chorro mezclado con el agua e iba a parar dentro de un depósito,
como el agua y el aceite no van juntos, quedaba el aceite encima y el agua debajo.
Con
un cucharón de hierro y un cubo de cobre se recogía el aceite.
En casa
De
la garrafa se pasaba a las tinajas y así teníamos aceite para todo el año.
En
el molino siempre estaba el horno encendido, siempre caliente algo grande,
hacía un calor allí dentro...
Con
las brasas se estaba caliente en invierno y había tertulias... siempre estaba
lleno de gente, había unas tertulias que era demasiado y como el depósito
estaba lleno de aceite, allí siempre tenían panes de dos kilos, se cortaba, se
hacían rebanadas y se tostaban de ambos lados con el calor del brasero.
Se rociaba la tostada con aceite, se
daba la vuelta y se escurría. Una tostada de aquellas era una comida buenísima
y allí siempre estaban los porrones llenos de vino, quien quería comía.
Vicente
era el encargado de hacer todo el proceso del aceite, sabía de que iba.
Allí
estaba la vida de antes, que era vida.
La vida al trull de l’oli
El
temps de les olives és cap a la tardor, octubre, novembre, desembre, el temps
del fred, recordo un dia que havia plegat olives i estava glaçat.
Collita
Quan
les olives estan madures es tornen negres.
Es
batien les oliveres i es feien caure les olives amb unes vares d’avellaner.
Es
plegaven de terra i anàvem omplint una senalla, després s’abocaven en sacs i
amb això passàvem el temps, perquè era una feinada.
Molta
Després
anàvem al trull de cal Bialó i les olives es tiraven al molí.
Era
el primer pas, trencar el fruit per després poder obtenir l’oli que porta
l’oliva.
Quedava
tot trinxat, transformat en una pasta que es col·locava sobre unes sàrries
fetes d’espàrrec de corda de mà gruixuda.
Es
posaven una sàrria sobre l’altra formant una pila.
Al
moldre les olives havia de caure contínuament aigua calenta, perquè al mateix
temps que aixafava, l’aigua calenta treia l’oli de les olives.
Premsa
A
sota hi havia una canaleta i un xopet que era a on anava a parar tot.
Extracció
El
tornaven a estrènyer per moldre’l ben mòlt i quan es treia la pinyolada (quan
ja estava trinxat) quedava compacte, això portava les pells de les olives i els
pinyols trinxats, tot oliós.
Això era la llenya que servia per
tirar dins del foc, perquè el forn anava contínuament, de dia i de nit, allà hi
havia unes piles de pinyolada que alimentaven el foc, unes brases contínues, es
clar els pinyols cremaven amb l’oli que portaven.
L’oli
baixava a tro barrejat amb l’aigua i anava a parar dins del safareig on hi
havia el xopet, com que l’aigua i l’oli no van plegats, quedava l’oli a sobre i
l’aigua a sota.
Amb
un mànec de ferro i una galleda de coure s’agafava l’oli.
A
casa
Dels
barrals es passava a les gerres i teníem oli per tot l’any.
Al
trull sempre hi havia el forn de foc encès, sempre calent una cosa gran, feia
una calor allà dins...
Amb
les brases s’estava calent a l’hivern, hi havia tertúlies... sempre estava ple
de gent, hi havia unes tertúlies que era massa i com que el safareig estava ple
d’oli, allà sempre tenien pa de pagès de dos quilos, es tallava i es feien
llesques, es torraven a banda i
banda amb l’escalfor del braser.
Es
posava la torrada sucada per un cantó, es donava la volta a la torrada, i
llavors s’escorria.
Una torrada d’aquelles era un
àpat boníssim i allà sempre hi havia els porrons plens de vi, qui volia
menjava.
El
Vicenç era l’encarregat de fer tot aquest procés de l’oli, sabia de que anava.
Allà
havia la vida de abans, que era vida.
