TIEMPO ATRÁS. TEMPS ERA TEMPS. EL ACEITE. (5)

El tiempo de las aceitunas es hacia el otoño, octubre, noviembre, diciembre, el tiempo del frío, recuerdo haber recogido aceitunas estando todo helado.

Recogida

Cuando las aceitunas están maduras se vuelven negras.

Era entonces el momento de batir los olivos y hacer caer las aceitunas con unas varas de avellano.

Se recogían de tierra e íbamos llenando una cesta, luego las vertíamos en sacos y con ello pasábamos el tiempo, era muy laborioso.

Luego íbamos al molino de cal Bialó para seguir todo el proceso.

Molienda

Era el primer paso, romper el fruto para luego poder obtener el aceite que tiene la aceituna.

Quedaba todo desmenuzado, transformado en una pasta que se colocaba sobre unos cilindros hechos con capachos de esparto.

Se ponía un cilindro sobre el otro formando una pila.

Al moler las aceitunas tenía que caer continuamente agua caliente, porque al mismo tiempo que aplastaba, el agua caliente sacaba el aceite de las aceitunas.

Prensa

Debajo había una canaleta que era donde iba a parar todo.

Extracción

Volvían a apretar para molerlo bien molido y cuando ya estaba desmenuzado quedaba compacto, las pieles de las aceitunas y los huesos triturados, todo aceitoso.

Esto era la leña que servía para tirar dentro del fuego, porque el horno funcionaba continuamente, de día y de noche, allí había unas pilas que alimentaban el fuego, unas brasas continuas, claro los huesos quemaban con el aceite.

El aceite bajaba a chorro mezclado con el agua e iba a parar dentro de un depósito, como el agua y el aceite no van juntos, quedaba el aceite encima y el agua debajo.

Con un cucharón de hierro y un cubo de cobre se recogía el aceite.

En casa

De la garrafa se pasaba a las tinajas y así teníamos aceite para todo el año.

En el molino siempre estaba el horno encendido, siempre caliente algo grande, hacía un calor allí dentro...

Con las brasas se estaba caliente en invierno y había tertulias... siempre estaba lleno de gente, había unas tertulias que era demasiado y como el depósito estaba lleno de aceite, allí siempre tenían panes de dos kilos, se cortaba, se hacían rebanadas y se tostaban de ambos lados con el calor del brasero.                                                         

Se rociaba la tostada con aceite, se daba la vuelta y se escurría. Una tostada de aquellas era una comida buenísima y allí siempre estaban los porrones llenos de vino, quien quería comía.

Vicente era el encargado de hacer todo el proceso del aceite, sabía de que iba.

Allí estaba la vida de antes, que era vida.

La vida al trull de l’oli 

El temps de les olives és cap a la tardor, octubre, novembre, desembre, el temps del fred, recordo un dia que havia plegat olives i estava glaçat.

Collita

Quan les olives estan madures es tornen negres.

Es batien les oliveres i es feien caure les olives amb unes vares d’avellaner.

Es plegaven de terra i anàvem omplint una senalla, després s’abocaven en sacs i amb això passàvem el temps, perquè era una feinada.                        

Molta

Després anàvem al trull de cal Bialó i les olives es tiraven al molí.

Era el primer pas, trencar el fruit per després poder obtenir l’oli que porta l’oliva.

Quedava tot trinxat, transformat en una pasta que es col·locava sobre unes sàrries fetes d’espàrrec de corda de mà gruixuda.

Es posaven una sàrria sobre l’altra formant una pila.

Al moldre les olives havia de caure contínuament aigua calenta, perquè al mateix temps que aixafava, l’aigua calenta treia l’oli de les olives.

Premsa

A sota hi havia una canaleta i un xopet que era a on anava a parar tot.

Extracció

El tornaven a estrènyer per moldre’l ben mòlt i quan es treia la pinyolada (quan ja estava trinxat) quedava compacte, això portava les pells de les olives i els pinyols trinxats, tot oliós.                                                                                                                    

Això era la llenya que servia per tirar dins del foc, perquè el forn anava contínuament, de dia i de nit, allà hi havia unes piles de pinyolada que alimentaven el foc, unes brases contínues, es clar els pinyols cremaven amb l’oli que portaven.

L’oli baixava a tro barrejat amb l’aigua i anava a parar dins del safareig on hi havia el xopet, com que l’aigua i l’oli no van plegats, quedava l’oli a sobre i l’aigua a sota.

Amb un mànec de ferro i una galleda de coure s’agafava l’oli. 

A casa                                                                                                                      

Dels barrals es passava a les gerres i teníem oli per tot l’any.

Al trull sempre hi havia el forn de foc encès, sempre calent una cosa gran, feia una calor allà dins...                                                                                      

Amb les brases s’estava calent a l’hivern, hi havia tertúlies... sempre estava ple de gent, hi havia unes tertúlies que era massa i com que el safareig estava ple d’oli, allà sempre tenien pa de pagès de dos quilos, es tallava i es feien llesques, es torraven a banda i 

banda amb l’escalfor del braser.

Es posava la torrada sucada per un cantó, es donava la volta a la torrada, i llavors s’escorria.                                                                                                             

Una torrada d’aquelles era un àpat boníssim i allà sempre hi havia els porrons plens de vi, qui volia menjava.

El Vicenç era l’encarregat de fer tot aquest procés de l’oli, sabia de que anava.

Allà havia la vida de abans, que era vida.