HA ARRIBAT LA TARDOR

 Arriba la tardor amb els diferents matisos del marró, el groc, el verd i el vermell.  Amb el gust del raïm i els fruits secs. Amb magranes i  bolets amb julivert, amb castanyes torrades i  panellets.

De les tardes de tardor m’agrada sentir la pluja fina sobre els vidres, veure com els dies s'escurcen i les plantes del terrat es van preparant per al llarg somni de l’hivern, contemplar les oliveres i les parres, arribar a casa, tancar la porta i deixar el fred a fora.

Impossible no pensar en renovar la casa i omplir-la de vida amb mil i un detalls, amb objectes que per sí mateixos són capaços de despertar sentiments, que desprenen una olor especial, que ens transporten a altres temps, treure mantes de l'armari i deixar-les al sofà, pensant en estones de repós i calidesa.

I a la cuina que és el lloc on es couen els secrets més ben guardats preparar tartaletes de poma, melmelades  i confitures. 

                                              

Les figues s’acaben a finals d’octubre, com diu la dita “Per Tots Sants les figues pels espigolants (els estornells)". Però no s’acaben realment perquè es pot fer  melmelada de figues i gaudir d’aquesta fruita a l’hivern. A casa encara la fem amb aquesta recepta.

MELMELADA DE FIGUES

Ingredients

Per quatre quilos de figues es suficient un quilo i mig de sucre, si us agrada més dolç, es pot posar un quilo y tres quarts.

Preparació

- Netegeu les figues i talleu les cues, no traieu la pell.

- Es poden deixar senceres o tallar-les per la meitat o en quatre parts.

- Poseu-les a la cassola amb una miqueta d’aigua perquè no s’enganxi.

- Feu-lo bullir a foc alt, remenant  sovint amb una cullera de fusta.

- Quan estigui llest, després d’uns quaranta minuts aparteu-lo del foc i espereu que es    refredi per omplir els pots.

- Ompliu els pots i deixeu un centímetre d’aire.

- Feu-los bullir una mitja hora i deixeu-los refredar dins de l’aigua.

MELMELADA DE PRÈSSEC

 Ingredients

 - 2 kg de prèssecs

- 700 g de sucre

- suc d'una llimona

 Pelem els prèssecs, els tallem a trossos, els aboquem en una cassola amb el sucre i el suc de llimona. Deixem macerar, unes dues hores. Coem a foc mig durant una hora,fins que tinguem la textura de la melmelada vidriosa. Triturem una mica, al nostre gust amb el minipimer. Traiem del foc i anem omplint els pots.  Tapem i tornem a fer bullir uns vint minuts, per esterilitzar els pots.  

 Bon Profit!!

LA PRIMAVERA I LES MELMELADES

M’agrada la primavera perquè aquesta època de l’any és una festa per als sentits.

Colors i aromes inviten al canvi, a somniar amb una casa més oberta i natural, més relaxada.

L’encant dels colors del camp i l’alegria dels petits estampats amb flors renova l’ambient omplint-lo de mil i un detalls.

Gaudir de l’aire lliure observant un petit test amb una flor, llegint un llibre o contemplant com entra un raig de sol per la finestra, són algunes de les petites gran coses que ens fan estar bé.

La cuina és també un dels espais més agradables de la casa, on pots preparar ara que comença la gran varietat de fruites, unes melmelades delicioses.

Avui us presento una recepta de melmelada de maduixa, per acompanyar l’esmorzar o berenar primaveral.

MELMELADA DE MADUIXA

Una caixa de dos quilos de maduixes, una vegada rentades i sense la cua, es queda en un quilo i tres quarts.

 De sucre uns 700 grams són suficients si volem que no sigui excessivament dolça.

Una llimona espremuda.

Cal remenar sovint fins que vagi espessant, això al vostre gust.

Deixar reposar i a continuació es passar una mica per la batedora.

Posar en pots de vidre i finalment un quart d’hora en una olla amb aigua bullint.

Surten ben bé uns cinc pots de melmelada.

Bon profit!!

PANELLETS DE PINYONS

Tots Sants és una festa que es celebra el dia 1 de novembre.

Hi ha uns menjars que són propis d'aquests dies: Les castanyes torrades, els moniatos i els panellets.

Recordo quan era petit, mentre tota la família seia a taula, jo havia de covar les castanyes, es a dir, seure sobre un sac de castanyes calentes i torrades, per mantenir l'escalfor.

A casa mantenim el costum de fer panellets per aquest dia, els ingredients per uns 40 panellets són:

 1/2 quilo d'ametlla picada

 400 grams de sucre si no es volen molt dolços

 2 ous (per la massa), a part 4 ous per pintar-los

 3/4 de quilo de pinyons.

Primer: es fa la massa barrejant l'ametlla, el sucre i dos ous.

Es deixa reposar mitja hora, no més així s'enganxen més bé els pinyons.

 Segon: es fan les boletes.

Tercer: si es fa en equip és molt millor, per si un altre té traça per enganxar els pinyons

 Cal batre 4 clares a punt de neu, passar les boletes i anar enganxant els pinyons.

Quart: es col•loquen les boletes en una safata i es pinten amb els 4 rovells que han quedat.

Cinquè: Amb el forn ben calent es deixen uns 5 minuts, sempre vigilant.                                             
A continuació es posen uns mica a gratinar, va bé posar paper d’alumini al mig,                        perquè no es cremin massa els panellets del centre.

Bon profit!

PREPARAR LES OLIVES EN CONSERVA

La tardor és temps de les preparar olives en conserva i aquest any també hem volgut fer-lo recordant com ho feien els pares.

Els nostres avantpassats van saber treure als aliments la seva essència i fer d’aquesta tradició tot un art.

Collíem les olives de les oliveres del Querol i fèiem una gerra gran plena d’olives, teníem olives per tot l’any. Les fèiem amb sajolida, fonoll, aigua i sal.

També fèiem d’escaldades per menjar-les de seguit.

  

Canviaven l’aigua cada dia durant deu dies i així treien  l’oli, com que l’oli sura per sobre...

Es podien fer de dues menes: aixafades o tallades, senceres no les fèiem mai.                        

Després posàvem aigua calenta, omplíem els pots i les tapàvem,  les escaldades eren per menjar-les de seguit,  l’endemà ja estaven a punt.

Aquest any hem fet de tallades i senceres.

Amb aigua calenta unes i les altres amb aigua sense escalfar, aquestes últimes haurem d’esperar uns mesos per menjar-les.