eso me abrán de explicar,
sólo están lejos las cosas
que no sabemos mirar.
"A qué le llaman distancia" (Milonga). Atahualpa Yupanqui
A vegades et venen a la memòria records de la infantesa o l’adolescència i rescates coses que ja no són tan quotidianes com ho eren abans, és normal.
Remenant entre els llibres de cuina, vaig trobar una llibreta de receptes familiars, on hi havia plats que m’havia explicat la mare i altres que vaig anar afegint amb el temps.
Vaig trobar la recepta del “chimichurri”, és una salsa argentina que s’utilitza per acompanyar la carn a la brasa.
La típica “parrillada” consta de: costelles de vedella tallades en tires “asado”, ronyons, pedrers, xoriços, morcilles, pollastre, tripes: conegudes como “chinchulines”,...
Preparació del “chimichurri”
* 6 dents d’all pelats i picats.
* julivert picat.
* 1 cullerada de salmorra.
* 1 cullerada de “ají molido” que es coneix com a bitxo.
* 1 fulla de llorer.
* 1 cullerada de vinagre.
* 2 cullerades i mitja d’oli.
Hi ha qui afegeix una mica de vi blanc i pebre, receptes amb un toc personal hi ha moltes.
Tots aquests ingredients s’han de triturar molt bé i posar-los a continuació en una ampolla amb aigua calenta.
S’ha de remenar la preparació i tapar amb un suro acanalat.
És convenient fer el “chimichurri” un dia abans d’utilitzar-lo i deixar-lo en la nevera.
La carn a la brasa acompanyada d’aquest adob i amb una bona amanida és un plat de gourmets, us ho ben asseguro.
Bon profit!!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada