TIEMPO ATRÁS. TEMPS ERA TEMPS. EL VINO (3)

En casi todas las casas de Sant Climent había en medio de la mesa el porrón de vino como algo sagrado. Cuando venía un forastero, lo primero que hacía era beber un trago.

Como la familia se levantaba temprano, la primera obligación era encender el fuego.

Los mayores comían una tostada con un trago de vino y los niños con la leche.

Los hombres  preparaban el cesto del trabajo para llevar al campo con el almuerzo y la comida, la cuchara y el tenedor de madera  y una bota de dos litros, con una caña para poder beber a morro.

Las botellas de vino se dejaban en la alberca, para que se mantuviesen frescas i después llenaban la bota del vino.

Para la merienda, los niños tenían ocasionalmente pan con azúcar y por encima unas gotas de vino rancio o mistela.

Después de la recolección, la uva se llevaba a la prensa en cestos de mimbre y caña, en la época del abuelo para transportar la uva utilizaban  portadoras de madera.

Se aplastaba la uva  en la máquina estrujadora  para obtener el máximo sin desaprovechar un grano.

 

Las uvas se pasaban entre rodillos de hierro, eran pocos los que lo hacían así, otros las aplastaban con los pies. Una vez estrujadas ya teníamos el zumo de la uva (mosto) y la brisa (pieles y semillas),se quitaba una tabla i se tiraba dentro del lagar mezclado con el vino.

En el tapón de abajo del lagar se ponía un grifo grande para sacar el vino y llevarlo a la bota, luego se sacaba la brisa del fondo del lagar, siempre encendiendo una vela por temor a que hubiera dióxido de carbono.

                                                                    

La brisa se ponía a la prensa para terminar de sacar el vino que quedaba.

En la segunda prensada como el vino era más fuerte, a veces se utilizaba para hacer alcohol o hervido en la caldera se hacía arrope.

Al final de la temporada, antes de sacar las madres el vino sobrante se vertía en la bota del vinagre.

                                 

La mayoría de las cepas eran xarel.lo, también había macabeo, moscatel y otras variedades. 

                                                                                                   

La mitad se vendía en el mercado mayorista y lo que quedaba era para consumo propio.

La uva y todo lo relacionado con el vino: como la vendimia, sacar la brisa del lagar, el prensar, ... tenía el campo abonado para las avispas y sus picaduras, pero sólo el olor de aplastar las uvas y el mismo olor del prensado no se encuentran en ninguna parte, por eso puede ser uno de los valores perdidos.

El vi (3)

A gairebé totes les cases de Sant Climent hi havia al mig de la taula el porró de vi, com una cosa sagrada. 

Quan venia un foraster, el primer que feia era beure un traguet.

Com que la família s’aixecava aviat, la primera obligació era encendre el foc. Els grans menjaven una torrada amb un traguet de vi i els nens amb la llet.

Els homes preparaven el cistell de la feina per portar al camp amb l’esmorzar i el dinar,  la cullera i la forquilla de fusta i una bota de dos litres, amb una canya per beure a galet.

Les ampolles de vi es deixaven en el safareig per mantenir-les fresques i després omplien la bota del vi.

Per berenar els nens tenien ocasionalment pa amb sucre i per sobre unes gotes de vi ranci o mistela.
                                                                                                 

Després de la verema el raïm es portava al trull en coves de vímet i canya, en l’època de l’avi per transportar el raïm utilitzaven les portadores de fusta.                                                                                                                  

S’aixafava el raïm amb el pisot per tal encabir-hi més sense desaprofitar un gra.                                                                                                

                                                                                      
Per aixafar els grans, es passaven entre uns corrons de ferro, eren pocs els que ho feien així, altres l’aixafaven amb els peus.

                                       

Un cop aixafat ja teníem el suc del raïm (most) i la brisa (pells i llavors), es treia una fusta i es tirava dins del cup barrejat amb el vi.

En el tap d’abaix del cup s’hi posava una aixeta grossa per treure el vi i portar-lo a la bota, després es treia la brisa del fons del cup, sempre encenent una espelma per por de que no hagués guilla.

 La brisa es posava a la premsa per acabar de treure el vi que quedava.

A la segona premsada com que el vi era més fort, a vegades s’utilitzava per fer esperit de vi o bullit a la caldera es feia arrop.

Al final de la temporada, abans de treure les mares el vi sobrant s’abocava en la bota del vinagre.

La majoria dels ceps eren xarel•lo, també hi havia macabeu, moscatell i altres varietats, la meitat es venia al Born i el que quedava era per consum propi.                                                  

El raïm i tot el que està relacionat amb el vi: com la verema, treure la brisa del cup, el premsar,... tenia el camp abonat per les vespes i les seves picades...però només l’olor d’aixafar el raïm i la mateixa olor del premsat no es troben enlloc, per això pot ser és un del valors perduts.